Ricotta fresca fatta a mano con un misto di latte di pecora e latte vaccino. Per ripieni, dolci o da gustare al cucchiaio.
Viene dalla Toscana e non contiene conservanti aggiunti. È sgocciolata in fuscelle coniche.
Più rotonda della ricotta di sola pecora, mantiene un gusto dolce e una consistenza morbida. Si presta a ravioli, torte salate, cheesecake e creme da dessert.
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