Pesto di pistacchio ad alto contenuto di frutto, per pasta, risotti e crostini.
I pistacchi vengono macinati con olio di semi di girasole, sale e pepe. La ricetta contiene dal 60 al 65 % di pistacchio a seconda del formato. Prodotto in Sicilia.
La consistenza è densa e il sapore di pistacchio deciso. Per la pasta, allungatelo con un po' di acqua di cottura, fuori dal fuoco, senza farlo bollire. Si spalma anche sui crostini con mortadella o burrata.
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