Formaggio di capra giovane toscano, intenso e profumato. Al taglio, in insalata o su un tagliere.
È fatto con latte di capra e stagiona da 20 a 25 giorni.
La pasta è morbida e bianca, con piccole occhiature irregolari. Il gusto è intenso e profumato. Si serve a fette con verdure grigliate o un'insalata di erbe.
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